Salve, ho acquistato il libro «Piccola pasticceria naturale» di Pasquale Boscarello (Terra Nuova Edizioni). La maggior parte delle ricette contengono amido, olio e malto di mais….

Io sono allergica al nichel e seguo una dieta nichel free. È possibile usare ingredienti alternativi a quelli nominati?

Grazie, Lina

• Risponde l’autore del libro “Piccola pasticceria naturale”

Gentile Lina, come tu sai meglio di me, il nichel è presente ovunque (o quasi): lo troviamo nei capi di abbigliamento (zip, bottoni di metallo, fibbie dei reggiseni ecc.), nelle pentole, nelle protesi dentali e soprattutto in tantissimi alimenti di uso comune: cacao, frutta secca, avena, mais, pomodoro, pere e tanti altri ancora. Quindi, chi è allergico al nichel cerca di evitare i cibi che ne contengono di più e limita l’assunzione di altri, che se presi singolarmente e alternati nella dieta creano meno problemi.