L’allergia e l’intolleranza al nichel sono un fenomeno che è andato crescendo negli ultimi decenni e che colpisce ormai un numero considerevole di persone, anche in Italia.Ecco come affrontarlo a tavola, minimizzando l’esposizione.

Si parla di percentuali che vanno dal 14 al 32%, con una netta prevalenza tra le donne, e questa forma di ipersensibilizzazione riguarda anche gli alimenti che ingeriamo, non solo gli agenti esterni cui veniamo in contatto. Secondo uno studio pubblicato nel febbraio scorso sul British Journal of Dermatology(1) (lavoro che ha esaminato i risultati dei test allergici di cinque paesi: Italia, Portogallo, Svezia, Olanda e Germania), il 14,5% della popolazione risulta allergica al nichel. Secondo invece dati pubblicati dal sistema europeo di vigilanza sulle allergie da contatto (Essca) nel 2004(2), in base a quanto emerso da una valutazione statistica policentrica, la prevalenza della positività al patch test (test allergico cutaneo) nella popolazione generale, in Europa, è di circa il 20%; in particolare